鸡肉是荤菜中脂肪含量比较低的，做起来也比较容易掌握火候，豆瓣鸡可咸、可辣、可甜、可香，是居家还招待宾客的不错选择。这道菜还在之前大火的综艺节目《中餐厅》里出现过，当时是厨房小白周冬雨做给大家吃的，食客们都说这道菜很好吃，颜色看上去也是红红火火，做法也超级简单，很快就能完成，学会了过年回去家里来客人都可以把这道菜拿出来显摆了！
鸡腿肉350克，葱3棵，花椒5克，蒜8克，豆瓣酱2汤匙，盐适量，黑椒粉少许，辣椒面少许，料酒一勺，面粉适量
一、备料，鸡腿洗净去骨切块，葱切断，辣椒切碎，姜切丝。
二、鸡肉块加入一勺盐，黑椒粉少许，辣椒面少许（也可不加），再加入酱油和料酒，搅匀腌制10分钟。
三、将腌制好的鸡肉丁均匀地裹上一层。
四、起锅，热油，6成热时下入鸡块中小火炸制。
五、待炸至表面金黄时，捞出控油。
六、锅中留底油，下入葱，姜，蒜，辣椒，小火煸炒半分钟。
七、倒入豆瓣酱翻遍数秒。
八、倒入炸好的鸡块翻炒均匀入味即可关火出锅。
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