潍县春卷就是常说的卷煎、鸡蛋卷，潍县人每年春节家宴必不可少的一道凉菜，我小时候家里拿春卷和香肠拼盘，中间摆放香肠、周边摆一圈春卷非常漂亮，勾足食欲。潍县的卷煎和其他地方的有所不同就是增加了海鲜制品（应该是金钩海米、海参），现在的潍县卷煎基本加入海米和木耳。我根据家里的食材做一道潍县卷煎喜欢大家能够喜欢
By潍县里不是厨师的伙夫
用料精肉500g
姜末适量
味精适量
盐适量
五香粉3勺
金钩海米适量
鸡蛋8个
干贝适量
香油2勺
紫菜适量
花生油适量
做法步骤1、开水泡发海米干贝
2、泡发好的海米干贝剁碎
3、肉加入姜末剁成肉泥
4、肉泥加入海米干贝碎、盐、味精、五香粉、香油、紫菜碎搅拌均匀
5、鸡蛋打入碗中
6、取一小部分鸡蛋清备用
7、鸡蛋打成蛋液
8、热锅放入少量油
9、放入蛋液煎制鸡蛋饼
10、煎制两面成熟取出，依次制作，放凉
11、均匀涂抹上肉馅，上边沿留下空白
12、卷紧，上边沿涂抹上鸡蛋清
13、卷紧，依次制作
14、蒸锅烧开水后，放入卷煎
15、中火蒸15分钟，关火放凉
16、斜切片，装盘即可
17、下酒佳肴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
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